Ovy mamy sy Yams: Inona ny fahasamihafana?

Votoatiny

• Inona ny Ovy Mamy?
• Ovy mamy sy main'ny volom-boasary
• Ovy Mamy Mena, Volo-mena
• Inona no atao hoe Yams?
• Maninona ny olona no misafotofoto amin'izy ireo?
• Vonona sy homana amin'ny fomba hafa izy ireo
• Miovaova ny atin'ny atiny
• Samy hafa ny tombotsoany amin'ny fahasalamany
• Voka-dratsy
• Ny tsipika ambany

Ny teny hoe "ovy mamy" sy "yam" dia matetika ampiasaina mifandimby, miteraka fikorontanana be.

Na dia legioma tuber ambanin'ny tany aza izy roa, dia tena samy hafa tokoa.

Anisan'ny fianakaviana zavamaniry samy hafa izy ireo ary mifandray akaiky fotsiny.

Ka maninona no misavoritaka daholo? Ity lahatsoratra ity dia manazava ny fahasamihafana lehibe misy eo amin'ny ovy sy ny ahitra.

Inona ny Ovy Mamy?

Ovy mamy, fantatry ny anarana siantifika ihany koa Ipomoea batatas, legioma faka-starchy.

Heverina fa avy any Amerika Afovoany sy atsimo izy ireo, fa i North Carolina no mpamokatra lehibe indrindra ().

Mahagaga fa ny ovy mamy dia tsy misy ifandraisany amin'ny ovy fotsiny.

Toy ny ovy mahazatra, ny fakany tuberous an'ny zavamaniry ovy dia nohanina toy ny legioma. Indraindray koa ny raviny sy ny solofony dia hohanina maintso.

Na izany aza, ny ovy mamy dia fantsona tena miavaka.

Lava izy ireo ary misy savony miaraka amin'ny hoditra malamalama izay mety miovaova loko, manomboka amin'ny mavo, voasary, mena, volontany na volomparasy ka hatramin'ny beige. Miankina amin'ny karazany, ny nofony dia mety manomboka amin'ny fotsy ka hatramin'ny volomboasary ka hatramin'ny volomparasy aza.

Misy karazana ovy lehibe roa:

Ovy mamy sy main'ny volom-boasary

Raha ampitahaina amin'ny ovy mamy miloko volamena, ireo dia marefo kokoa sy mamy miaraka amin'ny hoditra mavomavo sy volo-volontsôkôlà ary hena volomboasary mamiratra. Izy ireo dia mazàna matevina sy mando ary matetika hita any Etazonia.

Ovy Mamy Mena, Volo-mena

Ity kinova ity dia mihamafy kokoa amin'ny hoditra volamena sy nofo mavo maivana. Izy io dia mirona hanana endrika malemy kokoa ary tsy dia mamy noho ny ovy mamy hoditra.

Na inona na inona karazany, ny ovy mamy amin'ny ankapobeny dia mamy sy mando kokoa noho ny ovy mahazatra.

Legioma mahery vaika izy ireo. Ny androm-piainany lava dia mamela azy ireo hamidy mandavantaona. Raha tehirizina tsara amin'ny toerana mangatsiaka sy maina izy ireo, dia afaka mitazona hatramin'ny 2-3 volana.

Azonao atao ny mividy azy ireo amin'ny endrika isan-karazany, matetika matetika na indraindray alohan'ny voadio, masaka sy amidy am-bifotsy na mangatsiaka.

Famintinana: Ny ovy mamy dia legioma faka fakazo any Amerika Afovoany na atsimo. Misy karazany roa lehibe. Manana androm-piainana lava izy ireo ary matetika mamy sy mamy noho ny ovy mahazatra.

Inona no atao hoe Yams?

Yamasy koa dia legioma tuber.

Ny anarana siantifika dia Dioscorea, ary avy any Afrika sy Azia izy ireo. Matetika izy ireo dia hita any Karaiba sy Amerika Latina ihany koa. Karazam-boanjo maherin'ny 600 no fantatra, ary ny 95% amin'ireo dia mbola maniry any Afrika.

Raha oharina amin'ny ovy mamy, dia mety hitombo lehibe ny ovy. Ny habe dia mety miovaova amin'ny ovy kely ka hatramin'ny 1,5 metatra (1,5 metatra). Tsy lazaina intsony, afaka milanja hatramin'ny 60 kilao (60 kg) () izy ireo.

Yams dia manana toetra mampiavaka azy izay manampy amin'ny fanavahana azy ireo amin'ny ovy, indrindra ny habeny sy ny hodiny.

Miendrika varingarina izy ireo miaraka amin'ny hoditra somary volontsôkôlà, marokoroko, toa sarotra hodi-kazo, saingy manalefaka kosa rehefa avy manafana. Ny lokon'ny nofo dia miovaova amin'ny fotsy na mavo ka hatramin'ny volomparasy na mavokely amin'ny savony matotra.

Yams dia manana tsiro tsy manam-paharoa ihany koa. Raha oharina amin'ny ovy mamy, dia tsy dia mamy ny yam, ary marihitra sy maina kokoa aza.

Izy ireo koa dia mirona hanana fiainana talantalana tsara. Na izany aza, misy karazana sasany mitahiry tsara kokoa noho ny hafa.

Any Etazonia dia mety ho sarotra ny mahita karama marina. Entina any ivelany izy ireo ary tsy dia fahita firy amin'ny fivarotana enta-madinika. Any amin'ny magazay fivarotana sakafo iraisam-pirenena na ara-poko no mety ho azonao indrindra.

Famintinana: Ny tena yam dia tuber azo hanina avy any Afrika sy Azia. Misy karazany 600 mahery, izay samy hafa be ny habeny. Izy ireo dia masaka sy maina noho ny ovy ary tsy fahita firy amin'ny fivarotana enta-madinika.

Maninona ny olona no misafotofoto amin'izy ireo?

Misafotofoto be ny manodidina ny teny hoe ovy sy ovy.

Ireo anarana roa ireo dia ampiasaina mifanolo ary matetika no tsy nasiana marika amin'ny fivarotana lehibe.

Na izany aza, legioma samy hafa tanteraka izy ireo.

Antony vitsivitsy no afaka manazava ny fomba nitrangan'ity fifangaroana ity.

Ny andevo afrikanina tonga tany Etazonia dia niantso ny ovy mamy teo an-toerana hoe "nyami", izay adika amin'ny hoe "yam" amin'ny teny anglisy. Izany dia satria nampahatsiahy azy ireo ny tena ravina, foto-tsakafo fantatr'izy ireo tany Afrika.

Ankoatr'izay, ny karazana ovy mamy hoditra sy main'ny volomboasary dia nampahafantarina an'i Etazonia am-polony taona lasa izay. Mba hampiavaka azy amin'ny ovy mamy hoditra, dia nantsoin'ny mpamokatra hoe "uvo".

Ny teny hoe "yam" dia teny marketing kokoa ho an'ireo mpamokatra hanavahana ireo karazana ovy mamy roa.

Ny ankamaroan'ny legioma antsoina hoe "yam" ao amin'ny supermarket amerikana dia ovy marobe fotsiny.

Famintinana: Nipoitra ny fisavoritahana teo amin'ny ovy sy ny ovy rehefa nanomboka nampiasa ny teny afrikanina hoe "nyami" ny mpamokatra amerikana, izay adika hoe "yam", mba hanavahana ireo karazana ovy isan-karazany.

Vonona sy homana amin'ny fomba hafa izy ireo

Samy be dia be ny ovy sy ny ovy. Izy ireo dia azo omanina amin'ny alàlan'ny fangotrahana, fandrahoana, fanendasana na fanendasana.

Ny ovy mamy dia fahita matetika any amin'ireo fivarotana lehibe any Etazonia, ka araka ny antenainao dia ampiasaina amin'ny lovia nentin-drazana tandrefana, izay mamy sy mamy ihany.

Matetika izy io no endasina, arotsaka na hatsatsika. Matetika izy io dia ampiasaina hanamboarana nendasina ovy, fanoloana ovy nendasina na nopetahana. Azo diovina koa izy io ary ampiasaina amin'ny lasopy sy tsindrin-tsakafo.

Amin'ny maha-foto-tsakafo amin'ny latabatra Thanksgiving azy dia matetika izy io no ampiasaina ho toy ny casserole ovy misy marshmallow na siramamy na atao mofomamy ovy.

Etsy ankilany, ny tena ravina dia tsy fahita firy amin'ny fivarotana lehibe any Andrefana. Na izany aza, sakafo foto-tsakafo any amin'ny firenen-kafa izy ireo, indrindra ireo any Afrika.

Ny androm-piainany lava dia mamela azy ireo ho loharanom-sakafo tsy miova mandritra ny fotoam-pijinjana ratsy ().

Any Afrika dia matetika no ampangotrahina, atono na endasina. Ny savony volomparasy dia matetika hita any Japon, Indonezia, Vietnam ary Filipina ary matetika ampiasaina amin'ny tsindrin-tsakafo.

Ny varotra dia azo vidiana amin'ny endrika maromaro, ao anatin'izany ny manontolo, vovoka na lafarinina ary ho famenony.

Ny lafarinina Yam dia misy any Andrefana avy amin'ireo mpivarotra enta-mavesatra manokana amin'ny vokatra afrikanina. Izy io dia azo ampiasaina hanamboarana koba iray izay ampiarahina amin'ny lafaoro na casseroles. Azo ampiasaina mitovy amin'ny ovy nopotsehina avy hatrany koa izy io.

Ny vovoka yam dia dia hita amin'ny sakafo ara-pahasalamana sy fivarotana fanampiny amin'ny anarana isan-karazany. Anisan'izany ny yam-biby goavam-be any Meksika, ny fotony na ny yam.

Famintinana: Sady ny ovy sy ovy dia andrahoina, nendasina na nendasina. Ovy mamy no ampiasaina hanamboarana fries, pie, lasopy ary casseroles. Ny ravinkazo dia matetika hita any amin'ny Andrefana toy ny vovoka na fanampiana ara-pahasalamana.

Miovaova ny atin'ny atiny

Ovy mamy iray dia misy rano (77%), gliosida (20.1%), proteinina (1.6%), fibre (3%) ary saika tsy misy tavy (4).

Raha ampitahaina, yamà manta dia misy rano (70%), gliosida (24%), proteinina (1,5%), fibre (4%) ary saika tsy misy tavy (5).

Misy legioma 3.5-grama (100-grama) ovy nendasina miaraka amin'ny hoditra misy (4):

• Kaloria: 90
• Karbohidraty: 20,7 grama
• Fibre sakafo: 3,3 grama
• Tavy: 0,2 grama
• Proteinina: 2 grama
• Vitamina A: 384% DV
• Vitamina C: 33% DV
• Vitaminina B1 (Thiamine): 7% DV
• Vitamina B2 (Riboflavin): 6% DV
• Vitaminina B3 (Niacin): 7% DV
• Vitamina B5 (asidra Pantothenic): 9% DV
• Vitaminina B6 (Pyridoxine): 14% DV
• Vy: 4% DV
• Manezioma: 7% DV
• Phosforus: 5% DV
• Potasioma: 14% DV
• Varahina: 8% FA
• Manganese: 25% DV

Ny amboara amam-boankazo nandrahoana 3,5-ounce (100 grama) dia misy (5):

• Kaloria: 116
• Karbohidraty: 27,5 grama
• Fibre sakafo: 3,9 grama
• Tavy: 0,1 grama
• proteinina: 1,5 grama
• Vitamina A: 2% DV
• Vitamina C: 20% DV
• Vitamina B1 (Thiamine): 6% DV
• Vitamina B2 (Riboflavin): 2% DV
• Vitaminina B3 (Niacin): 3% DV
• Vitamina B5 (asidra Pantothenic): 3% DV
• Vitaminina B6 (Pyridoxine): 11% DV
• Vy: 3% DV
• Manezioma: 5% DV
• phosphore: 5% DV
• Potasioma: 19% DV
• Varahina: 8% DV
• Manganese: 19% DV

Ny ovy mamy dia mazàna manana kaloria kely kokoa isaky ny sakafo noho ny yams. Izy ireo koa dia misy vitamina C kely kokoa ary mihoatra ny avo telo heny ny beta-carotene, izay mivadika ho vitamina A ao amin'ny vatana.

Raha ny marina, ny iray ovy 3.5-ounce (100-grama) iray ovy mamy dia hanome anao ny ankamaroan'ny vitamina A izay omena anao isan'andro, izay zava-dehibe amin'ny fahitana ara-dalàna sy ny hery fiarovan'ny vatana (4).

Etsy andaniny, ny ahitra manta dia manankarena kely amin'ny potasioma sy manganese. Ireo otrikaina ireo dia zava-dehibe amin'ny fahasalaman'ny taolana tsara, ny fiasan'ny fo, ny fitomboana ary ny metabolisma (,).

Ny ovy sy ny savony dia samy manana micronutrient hafa, toy ny vitamina B, izay tena ilaina amin'ny fiasan'ny vatana, anisan'izany ny famokarana angovo sy famoronana ADN.

Zava-dehibe ihany koa ny fandinihana ny index glycemic (GI) an'ny tsirairay. Ny GI amin'ny sakafo dia manome hevitra ny amin'ny fomba miadana na haingana ny fiantraikan'ny siramamy ao amin'ny ranao.

Ny GI dia refesina amin'ny ambaratonga 0-100. Ny sakafo dia manana GI ambany raha toa ka miakatra miadana ny siramamy ao amin'ny rà, fa ny sakafo GI avo kosa dia mahatonga ny siramamy ra hiakatra haingana.

Ny fomba fandrahoan-tsakafo sy fanomanana dia mety hahatonga ny GI sakafo hiovaova. Ohatra, ny ovy mamy dia manana GI antonony na avo lenta, miovaova arak'izay 44-996, fa ny parasy kosa manana GI ambany ka hatramin'ny avo, manomboka amin'ny 35-77 (8).

Ny ampangotrahina, fa tsy ny fanendasa, endasina na fandrahoana, dia ampifandraisina amin'ny GI ambany ().

Famintinana: Ny ovy mamy dia ambany kaloria ary ambany ny beta-carotene sy vitamina C noho ny yam. Yams dia manana potasioma sy manganese kely kokoa. Samy manana vitamina B tsara izy ireo.

Samy hafa ny tombotsoany amin'ny fahasalamany

Ny ovy mamy dia loharanon'ny beta-carotene tena misy, izay manana fahaizana mampitombo ny haavon'ny vitamina A. Mety ho tena zava-dehibe izany any amin'ny firenena an-dalam-pandrosoana izay fahita matetika ny tsy fahampian'ny vitamina A ().

Ny ovy mamy koa dia manankarena antioksida, indrindra ny carotenoids, izay heverina fa manampy amin'ny fiarovana amin'ny aretim-po ary mampihena ny risika homamiadana (,).

Ny karazana ovy mamy sasany, indrindra ny karazana volomparasy, dia heverina ho avo indrindra amin'ny antioxidants - avo lavitra noho ny voankazo sy legioma maro hafa (13).

Ary koa, ny fanadihadiana sasany dia milaza fa ny karazana ovy mamy sasany dia afaka manampy amin'ny fanatsarana ny fifehezana ny siramamy ao anaty ary mampihena ny kolesterola LDL "ratsy" amin'ireo olona voan'ny diabeta karazana (,,).

Mandritra izany fotoana izany, ny tombontsoa ara-pahasalamana an'ny yams dia mbola tsy nodinihina betsaka.

Misy porofo voafetra fa ny fitrandrahana yam dia mety ho fanafody mahasoa ho an'ny sasany amin'ireo soritr'aretin'ny menopause.

Ny fandinihana iray natao tamin'ny vehivavy postmenopausal 22 dia nahatsikaritra fa ny fihinanana savony avo lenta mihoatra ny 30 andro dia nanatsara ny haavon'ny hormonina, nampihena ny kolesterola LDL ary nitombo ny tahan'ny antioxidant ().

Zava-dehibe ny mahatadidy fa fandinihana kely ity, ary mila porofo misimisy kokoa hanamafisana ireo tombontsoa ara-pahasalamana ireo.

Famintinana: Ny votoatin'ny ovy mamy be dia be dia afaka miaro amin'ny aretina, ary manatsara ny fifehezana ny siramamy ao anaty ary mampihena ny kolesterola LDL "ratsy". Ny lolo dia mety hanampy amin'ny fanalefahana ny soritr'aretin'ny fadim-bolana.

Voka-dratsy

Na dia heverina ho sakafo mahasalama sy azo antoka hohanina ho an'ny ankamaroan'ny olona aza ny ovy sy ny savony, dia mety ho fahendrena ny fanarahana fitandremana sasany.

Ohatra, ny ovy mamy dia manana oxalates avo lenta. Ireo dia voajanahary voajanahary izay tsy mampidi-doza matetika. Na izany aza, rehefa miangona ao amin'ny vatana izy ireo dia mety hiteraka olana amin'ireo olona atahorana ho voan'ny vato voa ().

Ny fitandremana koa dia tsy maintsy raisina rehefa manomana oams.

Raha ny ovy mamy dia azo hanina soa aman-tsara, ny karazan-tsiranoka sasany dia tsy azo atahorana raha tsy rehefa masaka.

Ny proteinina zavamaniry misy voajanahary hita ao amin'ny yam dia mety misy poizina ary miteraka aretina raha lanina manta. Ny peeling sy ny fandrahoana savony dia hanaisotra akora manimba ().

Famintinana: Ny ovy mamy dia misy oxalates mety hampitombo ny risika amin'ny vato voa. Tsy maintsy masaka tsara ny ravina mba hanesorana ireo zava-mahadomelina misy poizina.

Ny tsipika ambany

Ny ovy sy ny yam dia legioma samy hafa tanteraka.

Na izany aza, izy ireo dia samy manampy amin'ny sakafo mahavelona, ​​matsiro ary mahomby.

Ny ovy mamy dia mazàna ho mora azo ary ambony kokoa noho ny sakafo ny salama - na dia kely fotsiny aza. Raha tianao ny endrika mamy kokoa sy malefaka ary malefaka, mifidiana ovy mamy.

Yams dia manana endrika matevina, maina saingy mety ho sarotra kokoa ny mahita azy.

Tena tsy mety diso koa ianao.