Inona no atao hoe Annatto? Fampiasana, tombontsoa ary vokany hafa

Votoatiny

• Inona no atao hoe annatto?
• Tombontsoa mety ho an'ny fahasalaman'ny annatto
• Antioxidant fananana
• Fananana mikraoba
• Mety hanana fananana anticancer
• Mety hampiroborobo ny fahasalaman'ny maso
• Tombony hafa mety ho azo
• Mampiasa Annatto
• Fiarovana sy voka-dratsy
• Ny farany ambany

Annatto dia karazana fandokoana sakafo vita amin'ny voan'ny hazo achiote (Bixa orellana).

Na dia mety tsy dia fantatra loatra aza izany, tombanana ho 70% ny loko sakafo voajanahary no azo avy aminy ().

Ho fanampin'ny fampiasana culinary azy, ny annatto dia efa nampiasaina tamin'ny faritra maro tany Amerika atsimo sy afovoany ho zavakanto, ho kosmetika ary hitsaboana aretina isan-karazany ().

Ity lahatsoratra ity dia manamarina ny fampiasana, ny tombony ary ny voka-dratsin'ny annatto.

Inona no atao hoe annatto?

Annatto dia loko mena na volomboasary namboarina avy amin'ny voan'ny hazo achiote (Bixa orellana), izay maniry amin'ny faritra tropikaly any Amerika atsimo sy afovoany ().

Manana anarana maro hafa izy, ao anatin'izany ny achiote, achiotillo, bija, urucum, ary atsuete.

Izy io dia matetika ampiasaina amin'ny fandokoana sakafo voajanahary, satria manome loko mamirapiratra izay manomboka amin'ny mavo ka hatramin'ny mena-mena, mitovy amin'ny safrona sy turmerika.

Ny lokony dia avy amin'ny fitambarana antsoina hoe carotenoids, izay pigment izay hita ao amin'ny sosona ivelany amin'ny voa ary voankazo sy legioma maro hafa, toy ny karaoty sy voatabia.

Ho fanampin'izany, ny annatto dia ampiasaina ho famonoana hanatsarana ny tsiron'ny lovia noho ny tsiro mamy sy mony kely. Ny fofony dia nofaritana tsara ho toy ny voanjo, dipoavatra ary voninkazo.

Miseho amin'ny endrika maromaro izy io, ao anatin'izany ny vovoka, paty, ranoka ary menaka manitra iray.

Annatto dia karazan-tsakafo fandokoana sakafo sy periment izay vita amin'ny voan'ny hazo achiote. Ny lokony marevaka dia avy amin'ny fitambarana antsoina hoe carotenoids.

Tombontsoa mety ho an'ny fahasalaman'ny annatto

Ity fandokoana sakafo voajanahary ity dia nampifandraisina tamin'ny tombontsoa ara-pahasalamana mety.

Antioxidant fananana

Annatto dia misy fitambarana marobe miorina amin'ny zavamaniry misy fananana antioksida, ao anatin'izany ny carotenoids, terpenoids, flavonoids, ary tocotrienols (,,,).

Ny antioxidants dia fitambarana izay afaka manala ny molekiola mety hanimba fantatra amin'ny anarana hoe radika malalaka, izay mety hanimba ny selao raha avo loatra ny haavony.

Hitan'ny fikarohana fa ny fahasimbana ateraky ny haavon'ny radika avo lenta dia mifandraika amin'ny toe-javatra maharitra, toy ny homamiadana, aretin-tsaina, aretim-po, ary diabeta ().

Fananana mikraoba

Ny fikarohana dia milaza fa ity fandokoana sakafo ity dia mety hanana toetra antimicrobial.

Tamin'ny fandalinana ny fantsom-panadinana, nipoitra ny annatto naseho mba hanakanana ny fitomboan'ny bakteria isan-karazany, ao anatin'izany Staphylococcus aureus SY Escherichia coli (, 8).

Tamin'ny fanadihadiana hafa momba ny fantsom-pitsapana dia namono holatra isan-karazany i annatto, anisan'izany Aspergillus niger, Neurospora sitophila, SY Rhizopus stolonifer. Ankoatr'izay, ny fampidirana ny loko amin'ny mofo dia nanakana ny fitomboan'ny holatra, nanitatra ny fiainana talantalana ().

Toy izany koa, ny fanadihadiana iray dia nahatsikaritra fa ny patety henan-kisoa izay notsaboina tamin'ny vovony annatto dia tsy nitombo ny fitomboan'ny microba noho ny paty tsy voatsabo taorian'ny 14 andro nitahirizana ().

Ity fikarohana ity dia manondro fa ity fandokoana sakafo ity dia mety hanana andraikitra lehibe amin'ny fitehirizana ny sakafo.

Mety hanana fananana anticancer

Ny fikarohana natao tany aloha dia milaza fa manana fahavoazana miady amin'ny homamiadana i annatto.

Ohatra, ny fandinihana natao tamin'ny fantsom-panadinana dia nahita fa ny sombin'ity fandokoana sakafo ity dia mety hanakana ny fitomboan'ny sela homamiadana ary hitarika ny fahafatesan'ny sela amin'ny sela prostaty, sarakaty, aty, ary sela homamiadan'ny hoditra, amin'ireo karazana homamiadana (,,,).

Ny fananana anticancer mety hitranga amin'ny annatto dia nampifandraisina tamin'ny fitambarana ao anatiny, ao anatin'izany ny biotine carotenoids sy ny norbixin, ary ny tocotrienols, karazana vitamina E (,,).

Na dia mampanantena aza ireo fikarohana ireo dia ilaina ny fandinihana olombelona hanadihady ireo vokany ireo.

Mety hampiroborobo ny fahasalaman'ny maso

Annatto dia be carotenoids, izay mety hahasoa ny maso ().

Manokana, avo dia avo amin'ny carotenoids bixin sy norbixin, izay hita ao amin'ny sosona ivelany amin'ilay voa ary manampy azy hanome ny loko mavo-sy-volomboasary mamiratra ().

Ao amin'ny fanadihadiana biby, ny famenoana ny norbixin mandritra ny 3 volana dia nampihena ny fanangonam-bokatra ny N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E), izay nifandray tamin'ny degeneration makula (AMD) ().

AMD no antony lehibe mahatonga ny fahajambana tsy azo ovaina eo amin'ireo olon-dehibe ().

Na izany aza, ilaina ny fandalinan'ny olombelona alohan'ny antatto dia azo atolotra ho an'ity tanjona ity.

Tombony hafa mety ho azo

Annatto dia mety manolotra tombontsoa hafa, ao anatin'izany:

• Mety hanampy ny fahasalaman'ny fo. Annatto dia loharanon-tsakafo vitamin E tsara antsoina hoe tocotrienols, izay mety hiaro amin'ny olana amin'ny fo mifandraika amin'ny taona ().
• Mety hampihena ny fivontosana. Fandinihana fantsom-pitsapana maro no manondro fa ny fitomboan'ny annatto dia mety hampihena ny mariky ny fivontosana (,,).

Annatto dia nampifandraisina tamin'ny tombontsoa ara-pahasalamana marobe, toy ny maso salama, fahasalaman'ny fo tsara kokoa, ary ny fihenan'ny fivontosana. Izy io koa dia mety manana toetra antioxidant, anticancer ary antimicrobial.

Mampiasa Annatto

Annatto dia nampiasaina nandritra ny taonjato maro ho an'ny tanjona samihafa.

Araka ny fomban-drazana, dia nampiasaina hoso-doko amin'ny vatana izy io, toy ny tabilao masoandro, ho famonoana bibikely, ary ho fitsaboana aretina toy ny aretin'andoha, fivalanana, fery ary olan'ny hoditra ().

Androany, ampiasaina indrindra amin'ny fandokoana sakafo voajanahary sy ho an'ny mombamomba ny tsirony.

Ohatra, ity sakafo ara-tsakafo voajanahary ity dia misy amin'ny sakafo indostrialy isan-karazany, toy ny fromazy, dibera, margarine, garderie, mofomamy ary vokatra namboarina (23).

Amin'ny faritra maro eto amin'izao tontolo izao, ny voa annatto dia arotsaka ao anaty paty na vovoka ary atambatra amin'ny zava-manitra na voa hafa ao anaty lovia samihafa. Raha izany, dia singa iray manandanja amin'ny cochinita pibil, lovia henan-kisoa voaendy miadana miadana.

Raha ampitahaina amin'ny fandokoana sakafo artifisialy dia manome antioksida i Annatto ary misy tombony hafa.

Fanampin'izany, ny voa dia azo ampiasaina hanamboarana menaka manitra izay ampiasaina amin'ny aromatherapy ary mety hisy vokany amin'ny fanoherana ny mikraoba.

Na izany aza, zava-dehibe ny manamarika fa ny menaka tena ilaina dia entina entona na apetaka amin'ny hoditra. Tsy tokony ho voatelina izy ireo satria mety hanimba (, 24).

Annatto dia nampiasaina tamin'ny fomba nentim-paharazana tamin'ny tanjona isan-karazany, anisan'izany ny kanto, ny fandrahoana sakafo ary ny fanafody. Na izany aza, ny tena fampiasana azy ankehitriny dia ny fandokoana sakafo sy manampy tsiro ny lovia.

Fiarovana sy voka-dratsy

Amin'ny ankapobeny, ny annatto dia toa azo antoka ho an'ny ankamaroan'ny olona ().

Na dia tsy fahita firy aza izany, ny olona sasany dia mety hahatsapa fihetsika tsy mahazaka azy, indrindra raha nahalala ny mahazaka zavamaniry ao aminy izy ireo Bixaceae fianakaviana ().

Ny soritr'aretina dia misy ny mangidihidy, ny fivontosana, ny tosidra ambany, ny tantely ary ny fanaintainan'ny vavony ().

Amin'ny toe-javatra sasany, ny annatto dia mety miteraka soritr'aretin'ny fivontosan'ny tsinay (IBS) ().

Ny vehivavy bevohoka na mampinono dia tsy tokony handany azy amin'ny habetsaky ny avo kokoa noho ny mahazatra hita amin'ny sakafo, satria tsy ampy ny fandalinana ny fiarovana azy ireo amin'ireo mponina ireo.

Raha sendra misy vokany tsy mahazo aina ianao rehefa mihinana an'ity fandokoana sakafo na vokatra misy azy ity dia atsaharo ny fampiasana azy ireo avy hatrany ary miresaha amin'ny mpitsabo anao.

Amin'ny ankapobeny, ny annatto dia toa azo antoka ho an'ny ankamaroan'ny olona, ​​saingy tsy ampy ny fampahalalana hiantohana ny fiarovana azy amin'ny mponina sasany.

Ny farany ambany

Annatto dia additive sakafo voajanahary izay mifandray amin'ny tombontsoa isan-karazany, ao anatin'izany ny fihenan'ny fivontosana, ny fahasalaman'ny maso sy ny fo, ary ny antiozika, ny antimicrobial ary ny anticancer.

Na izany aza, ny fikarohana ataon'ny olombelona momba ny tombony sy ny voka-dratsiny dia tsy ampy, ary mila fikarohana bebe kokoa alohan'ny hanolorana azy ho antony ara-pahasalamana.