Dibera 101: zava-misy momba ny sakafo sy ny vokatra ara-pahasalamana

Votoatiny

• Fomba famokarana
• Zava-misy momba ny sakafo
• Tavy amin'ny dibera
• Tavy misy rojo fohy
• Tavy trans ronono
• Vitamina sy mineraly
• Ny olana ara-pahasalamana
• Alika amin'ny ronono
• Fandeferana laktose
• Fahasalamana amin'ny fo
• Fahanana ahitra vs. sakafin'ny voamaina
• Ny farany ambany

Ny dibera dia vokatra vita amin'ny ronono malaza vita amin'ny rononon'omby.

Voafangaro amin'ny tavy ronono izay tafasaraka amin'ireo singa ronono hafa, manana tsiro manankarena izy io ary ampiasaina betsaka ho fiparitahana, ary koa ho an'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fanendasana.

Tao anatin'izay folo taona lasa izay, ny dibera dia nomelohina noho ny aretim-po noho ny habetsaky ny tavy feno tavy.

Na izany aza, ny dibera izao dia heverina ho mahasalama - farafaharatsiny rehefa ampiasaina amin'ny antonony.

Ity lahatsoratra ity dia milaza aminao izay rehetra tokony ho fantatrao momba ny dibera.

Fomba famokarana

Ny dingana voalohany amin'ny famokarana dibera dia ny fanasarahana ny crème amin'ny ronono.

Taloha, ny ronono dia avela hijoro fotsiny mandra-pahatongan'ny creamy ho etỳ ambonin'ny tany, avy eo nesorina ilay izy. Miakatra ny crème satria maivana kokoa ny tavy noho ireo singa ronono hafa.

Ny famokarana crème maoderina dia mitaky fomba mahomby kokoa antsoina hoe centrifugation.

Avy eo ny dibera dia vokarina avy amin'ny crème amin'ny alàlan'ny fikororohana, izay misy ny fanetsiketsehana ny crème mandra-pahatongan'ny tavy ronono - na dibera - miaraka sy misaraka amin'ny ampahany misy ranony - na dibera

Aorian'ny famafana ny dibera dia potipotehina bebe kokoa ny dibera mandra-pahatongan'ny famonosana azy.

Ny dibera dia vokarina amin'ny fanasarahana ny crème amin'ny ronono, avy eo fikororohana ny crème hanalana ilay ranona fanampiny.

Zava-misy momba ny sakafo

Satria matavy indrindra no anaovana azy, ny dibera dia sakafo be kaloria. Ny dibera iray sotro (14 grama) dia fonosana manodidina ny 100 kaloria, izay mitovy amin'ny akondro antonony 1.

Ny zava-misy momba ny sakafo ho an'ny dibera masira 1 sotro (14 grama) dia ():

• Kaloria: 102<
• Rano: 16%
• Proteinina: 0,12 grama
• Karbôsina: 0,01 grama
• Sugar: 0,01 grama
• Fibre: 0 grama
• Tavy: 11,52 grama
  • Voky: 7,29 grama
  • Monounsaturated: 2,99 grama
  • Polyunsaturated: 0,43 grama
  • Trans: 0,47 grama

Ny dibera dia misy kaloria sy tavy betsaka, manangona kaloria 100 mahery sy tavy 11 grama ho 1 sotro lehibe (14 grama).

Tavy amin'ny dibera

Menaka sahabo ho 80% ny dibera, ary ny ambiny dia rano.

Amin'ny ankapobeny dia ny ampahany matavy amin'ny ronono izay natokana ho an'ny proteinina sy ny karbôna.

Ny dibera dia iray amin'ireo sarotra indrindra amin'ny tavy fihinana rehetra, misy asidra matavy 400 mahery.

Tena avo be amin'ny asidra matavy (70% eo ho eo) ary mitazona asidra matavy tsy miangona (25% eo ho eo).

Ny tavy polyunsaturated dia tsy misy afa-tsy amin'ny kely indrindra, izay misy 2.3% eo ho eo ny atin'ny tavy (,).

Ny karazan-tsakafo matavy hafa hita ao anaty dibera dia misy ny kolesterola sy ny phosfolipid.

Tavy misy rojo fohy

Manodidina ny 11% ny tavy tototry ny dibera dia asidra matavy (SCFA), izay matetika no asidra butyric ().

Ny asidra butyric dia singa iray tsy manam-paharoa amin'ny tavy ronono an'ny biby ruminant, toy ny omby, ondry ary osy.

Ny Butyrate, izay karazana asidra butyric, dia naseho mba hampihenana ny fivontosana ao amin'ny rafi-pandevonan-kanina ary nampiasaina ho fitsaboana ny aretin'i Crohn ().

Tavy trans ronono

Tsy toy ny tavy trans amin'ny sakafo voahodina, ny tavy trans ronono dia heverina ho salama.

Ny dibera no loharanon'ny sakafo matavy indrindra amin'ny tavy trans, izay ny tena mahazatra dia asidra vaksinika sy asidra linoleika mifangaro (CLA) (4).

Ny CLA dia mifandraika amin'ny tombontsoa ara-pahasalamana isan-karazany ().

Ny fitsapana fantsom-panafody sy biby dia manondro fa ny CLA dia mety miaro amin'ny karazana homamiadana (,,).

CLA dia amidy koa ho famenon-danja ().

Na izany aza, tsy ny fanadihadiana rehetra no manohana ny fihenan'ny lanjany, ary azo atao ny manimba ny fahasalamana metabolika (,,) ny fatra betsaka amin'ny fanampiana CLA.

Ny menaka no tena matavy indrindra, toy ny tavy mahavoky, tsy misy tomony, ary ny tavy.

Vitamina sy mineraly

Ny dibera dia loharano misy vitamina marobe - indrindra ireo tsy mety matavy.

Ireto vitamina manaraka ireto dia hita betsaka amin'ny dibera:

• Vitamina A. Io no vitamina be indrindra amin'ny dibera. Ny sotro fihinanana iray (14 grama) dia manodidina ny 11% amin'ny Reference Daily Intake (RDI) ().
• Vitamina D. Ny dibera dia loharanon'ny vitamina D.
• Vitamina E. Antioxidant mahery, vitamina E matetika no hita amin'ny sakafo matavy.
• Vitamina B12. Antsoina koa hoe cobalamin, ny vitamina B12 dia tsy hita afa-tsy amin'ny sakafo ateraky ny biby na ny bakteria, toy ny atody, hena, vokatra vita amin'ny ronono ary sakafo masirasira.
• Vitamina K2. Ny karazana vitamina K, ity vitamina ity - antsoina koa hoe menaquinone - dia mety hiaro amin'ny aretim-po sy ny osteoporosis (,,).

Na izany aza, ny dibera dia tsy mandray anjara betsaka amin'ny fihinanana vitamina vitanao isan'andro satria matetika no laninao amin'ny kely.

Manankarena vitamina isan-karazany ny dibera, ao anatin'izany ny A, D, E, B12, ary K2.

Ny olana ara-pahasalamana

Raha nohanina amin'ny habetsahana mahazatra, dia tsy dia misy vokany ratsy amin'ny fahasalamana ny dibera.

Na izany aza, ny fihinanana dibera amin'ny be dia be dia mety mitarika fitomboan'ny lanjany sy ny olana ara-pahasalamana mifandraika amin'izany, indrindra amin'ny fihinanana kaloria lehibe.

Misy lafy ambany vitsivitsy etsy ambany.

Alika amin'ny ronono

Na dia ambany be aza ny dibera amin'ny dibera, dia mbola misy proteinina whey mahazaka azy ihany koa hahatonga ny fihetsiky ny olona.

Noho izany, ny olona voan'ny allergy amin'ny ronono dia tokony hitandrina amin'ny dibera - na hisoroka azy tanteraka.

Fandeferana laktose

Ny dibera dia tsy misy afa-tsy lactose, ka ny fihinana antonony dia tokony ho azo antoka ho an'ny ankamaroan'ny olona tsy mahazaka laktose.

Dibera kolontsaina (vita amin'ny ronono masirasira) sy dibera nohazavaina - antsoina koa hoe ghee - manome lactose kely aza ary mety mety kokoa.

Fahasalamana amin'ny fo

Ny aretim-po no antony iray lehibe mahatonga ny fahafatesan'ny fiarahamonina maoderina.

Ny fifandraisana misy eo amin'ny tavy mahavoky sy aretim-po dia lohahevitra iray nampiady hevitra nandritra ny am-polony taona maro (, 17,,).

Ny fihinanana tavy matavy be dia be dia be dia be afaka mampitombo ny tahan'ny kolesterola LDL (ratsy) ao amin'ny ranao, izay mety hampidi-doza ny aretim-po ().

Na izany aza, nanamarika ny mpitsikera fa ny tavy be voka-dronono dia tsy mampiakatra ny karazana LDL mifandraika indrindra amin'ny aretim-po - potika kely, LDL (sdLDL) kely, ().

Ankoatr'izay, fanadihadiana maro no tsy nahitana rohy misy eo amin'ny fihinanana tavy matavy sy aretim-po (,,).

Toy izany koa ny vokatra ronono matavy be toy ny dibera. Ny fandinihana sasany dia manondro fa ny vokatra be ronono matavy be dia tsy mampitombo ny risika aretim-po ().

Marihina fa ny fandinihana fandinihana hafa dia mampifandray ny fihinanana vokatra be ronono matavy be amin'ny tombony ho an'ny fahasalaman'ny fo (,,).

Na eo aza izany resabe izany, ny ankamaroan'ny torolàlana momba ny sakafo ofisialy dia mbola manoro hevitra ny amin'ny fihinanana tavy matavy be.

Salama ny dibera amin'ny ankapobeny - ary lactose ambany - fa mety hitondra fihenan-danja rehefa mihinana be loatra. Na dia voapanga noho ny fampiakarana risika ny aretim-po aza dia misy ny fanadihadiana sasany milaza fa mety hahasoa ny fahasalaman'ny fo izany.

Fahanana ahitra vs. sakafin'ny voamaina

Ny famahanana ny ombivavy be ronono dia mety hisy fiatraikany lehibe amin'ny kalitaon'ny dibera.

Ny dibera misy ahitra dia avy amin'ny rononon'omby izay mihinana ahitra na manome ahitra vaovao.

Any Etazonia, ny vokatra vita amin'ny ronono misy ahitra dia ampahany kely amin'ny sehatry ny ronono. Ny ankamaroan'ny ombivavy be ronono dia omena sakafo ara-barotra miorina amin'ny varimbazaha (28).

Any amin'ny firenena maro hafa, toa an'i Irlandy sy Nouvelle-Zélande, ny vokatra ronono misy ahitra dia be mpampiasa - farafaharatsiny mandritra ny volana fahavaratra.

Ny dibera fihinana ahitra dia avo kokoa amin'ny otrikaina maro noho ny dibera avy amin'ny ombivavy novokarina, sakafo mifototra amin'ny voa na ahitra voatahiry ().

Ny ampahany betsaka amin'ny ahitra vaovao amin'ny sakafon'omby dia mampitombo ny tavy mahasalama, toy ny asidra matavy omega-3 sy CLA (,,, 32, 33).

Ho fanampin'izany, ny atin'ny vitamina sy ny antioksidan azo soloina - toy ny carotenoids sy tocopherols - dia avo kokoa amin'ny ronono omena ahitra (34, 35).

Vokatr'izany dia mety ho safidy mahasalama kokoa ny dibera avy amin'ny ombin'ny ahitra.

Ny dibera avy amin'ny ombin'ny ahitra dia avo kokoa amin'ny otrikaina maro noho ny dibera avy amin'ny ombin'omby ary mety safidy mahasalama kokoa.

Ny farany ambany

Ny dibera dia vokatra vita amin'ny ronono vokarin'ny tavy ronono.

Na dia matavy aza ny ankamaroany, dia be vitamina koa izy io, indrindra ny A, E, D, ary K2.

Na izany aza, ny dibera dia tsy mahavelona manokana rehefa mandinika ny kaloria betsaka ao aminy.

Noho ny atiny matavy be dia be, dia voatsikera izy noho ny fitomboan'ny risika amin'ny fitomboan'ny lanjany sy ny aretim-po. Na izany aza, fanadihadiana marobe no manondro ny mifanohitra amin'izany.

Amin'ny faran'ny andro, ny dibera dia salama amin'ny antonony - fa ny fihinanana tafahoatra kosa dia tokony hialana.