Ireo singa 5 ilainao atao mba hanomezana fahafaham-po ny sakafo

Votoatiny

• Umami
• mihasimba
• Asidra mamirapiratra
• Tavy mahasalama
• hafanana
• Famerenana ho an'ny

Minoa na tsia, ny famoronana sakafo manana kalitao avo lenta sy chef dia mihoatra noho ny fanaovana azy ho tsiro sy hanitra fotsiny. "Ny tsiro dia ahitana ny fihetseham-pontsika momba ny sakafo mifamatotra amin'ny fahatsapantsika ny lokony, ny lokony, ny endriny ary ny feony," hoy i Nik Sharma, mpanoratra. Ny fitoviana tsiro (Vidio, 32 $, amazon.com). "Ny faritanay ho matsiro dia fitambarana singa mitambatra ao anatin'ny traikefa iray miavaka."

Ampio ireo singa dimy ireo - umami, texture, asidra mamiratra, tavy mahasalama, ary hafanana - mba hananganana an'io dinamika feno io amin'ny sakafo rehetra, manomboka amin'ny tsakitsaky ka hatramin'ny sakafo isan-karazany. Tsy ny hampiaiky volana ny hafa ihany no hataonao, fa ho afa-po kokoa ianao isaky ny mandeha.

Umami

ICYDK, umami no tsiro fahadimy (ankoatra ny sira, mamy, marikivy ary mangidy), teny japoney milazalaza tsiron-kena na masira. Saingy misy tranga manokana antsoina hoe umami synergism mitranga rehefa misy akora roa na maromaro mitambatra ary mamokatra vokatra lehibe kokoa mitambatra noho izy ireo irery, hoy i Sharma. Mba hahatratrarana azy dia manambatra ahidrano toy ny kombu na nori miaraka amin'ny holatra shiitake ho an'ny ron-kena legioma misy tsiro. Na atsangano ny tsiron'ny tongolo lay sy tongolo amin'ny alàlan'ny sakamalao azy ireo, paty voatabia, miso, anchovies, na saosy soja.

mihasimba

“Leo ny vava raha toa ka miverimberina miverimberina foana izany,” hoy i Sharma. Ampidiro ao amin'ny sakafonao ireo karazan-tsakafo samihafa - toy ny crème, chewy ary crunchy. Mieritrereta akora vaovao, izay manome famafana ihany koa rehefa apetrakao ambonin'ny sakafo ambony. "Ahitra, tongolobe, voanjo voatetika toy ny pistachios, amandy, ary voanjo voatetika, manampy endrika sy fiasa tahaka ny haingo," hoy izy. Na avadiho ho vilia baolina mamy ny smoothieo ary asio granola crunchy sy yogourt grika misy crème.

Asidra mamirapiratra

"Manova ny fahitantsika ny tsiro ny asidra," hoy i Sharma. "Ny hatsarany mamirapiratra dia mety hahatonga ny sakafo hanisy tsiro mahaliana, miorim-paka kokoa, velona kokoa." Mba hampiasana ny herin'ny asidra dia afangaro amin'ny laisoa ampongabendanitra iray sotro amin'ny saosy voatabia vita an-trano, hoy izy. Na atambatra ny tamarind amin'ny ranom-boasarimakirana sy ny zava-mamy, toy ny tantely, ary ampiasao hanatsarana ny salady na hampisokirana azy ho ron-kena. Aza manamboara lovia misy sira, fa andramo ny voamadinika. Mampihena ny filana sira ny asidra, hoy i Sharma. (Related: Ireo Recipe Citrus Matsiro sy Mamiratra ireto dia hanome hery anao indray amin'ny fahafatesan'ny ririnina)

Tavy mahasalama

Manampy tavy ao anaty loviao, hoy i Sharma, raha manampy tavy vitsivitsy, toy ny menaka oliva milatsaka. "Ny mpahay siansa sasany dia nanangona angona izay manondro fa ny tavy dia mety ho tsiro fahenina voalohany, antsoina hoe oleogustus," hoy izy. Ny tavy koa dia mitondra endrika manintona amin'ny sakafonao. Ary manana tombony ara-pahasalamana izy ireo: ny tavy dia manampy ny vatantsika handray otrikaina tsy azo matavy, toy ny vitamina A ao anaty karaoty. Ny iray amin'ireo tavy ankafizin'i Sharma dia ny ghee - aka dibera nohazavaina. Hoy i Sharma: “Ny sakafo masaka amin'ny ghee dia hitroka ny naoty voanjo sy caramel”, hoy i Sharma. Soloy menaka oliva amin'ny sakafo rehetra.

hafanana

Tsy ny Chiles ihany no fomba hanomezana afo ny sakafo. Afaka manao toy izany koa ny sakamalao, tongolo lay, tongolo ary horseradish, hoy i Sharma. Iray amin'ireo fanomanany handeha: toum, fanosotra afovoany atsinanana. Mba hanaovana izany, ampio tongolo lay ao anaty processeur sakafo mandra-pahatonga azy ho voatoto, asio ranom-boasary makirana vaovao, ary avereno indray ny rano mangatsiaka sy ny menaka mandra-pahavitan'ny saosy. Aforeto amin'ny fromazy osy ny sotro iray mba haparitaka amin'ny crostini na legioma natono miaraka aminy.

Gazety Shape, laharana Novambra 2020

Famerenana ho an'ny