Ahoana ny fomba fahandroana trondro rehefa tsy mahomby ianao, hoy ny Chef teo aloha an'i Obama

Votoatiny

• Famerenana ho an'ny

Indroa isan-kerinandro i Sam Kass dia mitsidika ny mpivarotra trondro ao aminy. Mametraka fanontaniana be dia be izy alohan'ny mividy. "Fantatro izay vao niditra na izay toa tsara tamin'izy ireo. Ary satria fantatr'izy ireo betsaka ny momba ny fandrahoana trondro, dia hangataka hevitra aho." Avy eo mangataka fitsapana fofona izy. "Raha manana hanitra mamy izy dia avereno," hoy izy. "Ny trondro dia tokony fofona toy ny ranomasina." (Mifandraisa: Inona no atao hoe Sakafo Pescatarian ary mahasalama izany?)

Ilaina ihany koa: Fahafantarana izay niavian'ny hazandranony. Misafidy karazana maharitra hatrany i Kass ary mividy amerikanina satria henjana kokoa ny fiarovana. Raha manana ahiahy izy dia manatona ny fampiharana Monterey Bay Aquarium Seafood Watch amin'ny findainy. Farany, rehefa mahazo fonosana flounder, cod, fluke, na bass-dranomasina mainty izy, dia maka legioma isan-taona i Kass mba hatsatsika na hanendasany eo anilany. Rehefa tsy mahatratra ny tsenan'ny trondro i Kass dia manafatra amin'ny Internet avy amin'ny Thrive Market izy, izay mandefa hena sy hazandrano maharitra ary sakafo an-dranomasina. (Andramo ny fomba fanamboarana paty azo avy amin'ny hazan-dranomasina Kristin Cavallari avy aminy Roots marina boky fandrahoan-tsakafo.)

Betsaka ny olona matahotra ny mahandro trondro, fa i Kass dia nianiana fa tsotra izany. Tsy azonao antoka fa mino azy ianao? Andramo ny fombany tsy misy hadalana: fanendasana. "Tsy mila manahy ianao amin'ny famadihana ireo trondro, na famafazana menaka, na fofona ny lakoziananao," hoy izy. Afangaro fotsiny ny lafaoro amin'ny 400 degre, fenoy menaka oliva sy sira ny lafaoro, ary andrahoina (10 minitra eo ho eo, arakaraka ny habeny; vita ny trondro rehefa misy antsy manify tafiditra ao amin'ilay faritra matevina indrindra tsy misy fanoherana). Asio ranom-boasary makirana vaovao, ary vonona ny sakafo hariva. (FYI, ity no fomba hanesorana ny trondro amin'ny fomba *marina*.)

Vantany vao mahafehy an'io teknika io ianao dia vonona ny hanandrana amin'ny fomba fahandro vaovao sy karazana trondro samihafa. "Ny hazan-dranomasina dia loharanom-proteinina sy tavy mahasalama tsy mampino, ary raha misafidy karazan-java-boahary maharitra azo sy tratra ianao, dia hamela dian-tongotra maivana amin'ny tontolo iainana," hoy i Kass. Ny Amerikanina dia mirona hifikitra amin'ny tuna, salmon ary makamba, fa ny fihinanana karazana hafa toy ny tiany, sardine (manandrana manandrana azy ireo) sy trondro (hoy izy ny fikororohana sy ny fanendasana mangamanga) - "manampy amin'ny fandanjana ireo tontolo iainana ao amin'ny ranomasina, manome anao otrikaina samihafa , ary manitatra ny lanilanao," hoy izy.

Famerenana ho an'ny