Mampihena ny lanja amin'ny fisorohana ireo karbohidraty miafina

Votoatiny

• Famerenana ho an'ny

Miezaka misakafo tsara ianao. Manao fanatanjahan-tena ianao. Saingy noho ny antony sasany dia tsy mihetsika ny refy, na ny lanjany dia tsy mivoaka haingana araka izay tianao."Ny olan'ny fihenan-danja dia olana amin'ny selanao matavy", hoy ny mpahay siansa momba ny sakafo sy ny mpahay fizika David Plourdé, Ph.D., mpanorina ny The Plourdé Institute. Ao amin'ny fandaharam-pianarana fampihenana lanja mifototra amin'ny siansa, dia manampy ny olona hahazo ny fatran'ny lipase mora tohina amin'ny hormonina izy, anzima iray manimba tavy, voafehy indray mba hahafahan'ny sela manaparitaka ny tavy ary mamoaka azy, ka miteraka fihenan'ny tavy amin'ny vatana. "Fa ny gliosida miafina dia manakana ity dingana ity mandritra ny telo andro," hoy izy.

Inona avy ireo gliosida miafina? Izy ireo dia loharanom-siramamy sy starch saro-pantarina miafina ao anaty sakafo isan'andro (matetika no toa mahasalama). Ohatra, eritrereto ny omelet iray broccoli-cheddar: Toa ny sakafo proteinina be io, sa ahoana? Raha vita amina fromazy efa simba ny omelet dia mety ho nanampy azy ny cellulose vovoka (singa iray mitazona ny hazondamosina tsy hiaraka). Ary ny cellulose vovoka dia vovoka. Raha ny momba ny atody, raha fotsy fotsy atody efa nafangaro no nampiasanao dia mety nanova ny masiran'ny sakafo voatanisa ho fangaro izy ireo. Ary ny tsiranoka sakafo novaina dia lafarinina. Ny lisitr'ireo ohatra dia mitohy ary eo an-toerana ireo loharanom-baovaon-tsolika madinidinika ireo dia miafina ao anaty akoho (tadiavo ny teny hoe "vokatra", izany dia famantarana iray fa ny akoho dia nohamafisin'ny starch), ny zava-pisotro sasany (na ny dikan-tsakafo), ary na dia ireo fanafody aza. (Mitadiava fomba maro hanesorana ireo zavatra mamy miaraka amin'ny Ahoana ny fomba hampihenana ny siramamy.)

Ireo karbaona miafina ireo dia mety hisy fiatraikany lehibe amin'ny fahombiazanao amin'ny fihenan'ny lanja. Rehefa nanao fandalinana olona be loatra 308 i Dr. Plourdé, tamin'ny sakafo proteinina avo lenta, tavy antonony, ny fahalalana ny gliosida miafina no lakilen'ny fahombiazan'ny fihenan-danja. Nandritra ny fandalinany, ny vondrona iray dia tsy nahazo tari-dàlana hialana amin'ny gliosida miafina, ny vondrona faharoa dia nahazo fampahalalana voafetra, ary ny vondrona fahatelo dia nomena torolàlana feno momba ny fomba hisorohana ny siramamy miafina sy ny mosary. Ny vondrona fahatelo, miaraka amin'ny fampahalalana amin'ny antsipiriany, dia namoy ny 67 isan-jaton'ny tavy tamin'ny vatany, efa ho 50 isan-jato mahery noho ny vondrona tsy mahalala na inona na inona momba ny karbaona miafina.]

Ka ahoana no hialanao amin'ireo saboteurs mampihena lanja miafina ireo? Voalohany, tadiavo ireo teny toy ny maltodextrin (vita amin'ny starch), ny starch novaina ary ny cellulose vovoka (vita amin'ny kofehin'ny zavamaniry). Fa ny fitsipika tsara indrindra dia ny mitazona ny sakafonao ho tsotra, ary misoroka ny zavatra misy akora maromaro kokoa (io no The Hottest New Food Trend: Real Food!). "Raha andalana iray no lava ny lisitry ny singa, dia tsy mila Ph.D. amin'ny simia ianao izao mety hahazo gliosida miafina," hoy ny Dr. Plourdé.

Famerenana ho an'ny