Ny zavatra rehetra ilainao ho fantatra momba ny salmona mifoka

Votoatiny

• Zava-misy momba ny sakafo
• Ny atin'ny sira
• Ahoana ny fomba fanaovana salmona mifoka
• Ny fizotry ny fifohana sigara
• Salmon mangotraka- vs. setroka mafana
• Safidy sy fitehirizana
• Tombontsoa sy risika ara-pahasalamana
• Tombontsoa azo avy amin'ny salmon mifoka
• Loza atin'ny salmon mifoka
• Fomba fihinana sôron-tsetroka
• Ny farany ambany

Ny salmon misy setroka, izay sarobidy noho ny tsirony masira sy amoron-tsiraka dia matetika no heverina ho sakafo matsiro noho ny vidiny lafo.

Matetika diso amin'ny lox, vokatra salmon iray hafa izay sitrana nefa tsy mifoka.

Na izany aza, toy ny loaka, ny salmona misy setroka dia ankafizin'ny bagel na crackers miaraka amin'ny fofona hafa toy ny fromazy, kôkômbra, na voatabia.

Ity lahatsoratra ity dia manazava ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba ny salmon mifoka, ao anatin'izany ny otrikaina, ny fomba fanasitranana ary ny tombontsoa ara-pahasalamana sy risika.

Zava-misy momba ny sakafo

Ny salmon mifoka dia somary ambany ihany amin'ny kaloria raha mirehareha amin'ny proteinina avo lenta, tavy tena ilaina ary vitamina sy mineraly maro.

Ny amboaram-boaloboka setroka 3.5-ounce (100 grama) dia manome ():

• Kaloria: 117
• Proteinina: 18 grama
• Tavy: 4 grama
• Sodium: 600-1,200 mg
• Phosforus: 13% amin'ny sanda isan'andro (DV)
• Varahina: 26% amin'ny DV
• Selenium: 59% amin'ny DV
• Riboflavin: 9% amin'ny DV
• Niacin: 30% amin'ny DV
• Vitamina B6: 16% amin'ny DV
• Vitamina B12: 136% amin'ny DV
• vitamininaE: 9% amin'ny DV
• vitamininaD: 86% amin'ny DV
• Choline: 16% amin'ny DV

Inona koa, ny salmon mifoka dia loharanon'ny asidra matavy omega-3 manankarena, mitambatra asidra eicosapentaenoic (EPA) miisa 0,5 grama ary asidra docosahexaenoic (DHA) isaky ny servisy 3.5-grama (100-grama).

Ireo tavy ireo dia heverina ho tena ilaina satria tsy afaka manamboatra azy ireo ny vatanao, noho izany dia mila mahazo izany amin'ny sakafonao ianao.

Ny EPA sy DHA dia zava-dehibe amin'ny fiasan'ny ati-doha, fahasalaman'ny fo, ary fahanterana ((,,).

Ny atin'ny sira

Noho ny fomba fanodinana azy, ny salmon mifoka dia avo amin'ny sodium, misy 600-1200 mg isaky ny 3.5-ounce (100 grama) manompo (,).

Raha ampitahaina, ny fanompoana ny salmona vaovao dia manome sodium 75 mg ().

Ny Institute of Medicine (IOM) sy ny departemantan'ny fambolena amerikana (USDA) dia manome soso-kevitra ny famerana ny fidiran'ny sosa amin'ny 2,300 mg isan'andro mba hampihenana ny loza mety hitranga amin'ny aretim-po sy ny lalan-dra (, 9).

Ny World Health Organization (WHO) sy ny American Heart Association (AHA) dia manome toky ny tokonam-baravarana ambany kokoa - 2.000 sy 1.500 mg isan'andro, (11).

Araka izany, azonao atao ny manara-maso ny fihinanana salmona setroka, indrindra raha mahatsapa sira ianao.

Ny salmon mifoka dia loharanon'ny proteinina, vitamina marobe, ary asidra matavy omega-3. Na izany aza, avo kokoa ny sodium raha oharina amin'ny salmon vaovao.

Ahoana ny fomba fanaovana salmona mifoka

Ny fifohana sigara dia fomba fanodinana entina manitra, mahandro sakafo, na mitahiry sakafo amin'ny alàlan'ny fampisehoana azy amin'ny sigara. Matetika izy io dia ampiasaina amin'ny hena, akoho amam-borona ary trondro.

Ny fizotry ny fifohana sigara

Ny mifoka setroka, fonosana tsy misy bonne, tsy misy bonne dia rakotra sira - ary siramamy indraindray - ary avela hipetraka mandritra ny 12-24 ora hisintona ny hamando amin'ny alàlan'ny dingana antsoina hoe fanasitranana.

Arakaraky ny faharetan'ny fanasitranana no betsaka ny sira ao anaty salmon.

Amin'ny alàlan'ny famoahana ny hamandoana, ny sira dia manatsara ny tsiro ary miaro tena mba hisorohana ny fitomboan'ny bakteria manimba izay mety hiteraka fanapoizinana ara-sakafo.

Manaraka izany, hosasana rano ny fonony mba hanesorana sira be loatra alohan'ny hamindrana azy ireo amin'ny lafaoro mifoka mba ho maina. Ny dingan'ny fanamainana dia manampy ny fonosana mamorona pellicle, izay fonosana proteinina mamela ny setroka hifikitra tsara kokoa amin'ny ambonin'ny trondro.

Miraikitra amin'ny lafaoro ny mpifoka iray izay mandoro poti-kazo na vovoka - matetika avy amin'ny hazo terebinta, maple na hickory - hamoaka setroka.

Salmon mangotraka- vs. setroka mafana

Ny salmona dia mety mafana na mifoka setroka. Ny fahasamihafana lehibe dia ny hafanan'ny efitrano fifohana sigara.

Ho an'ny salmon misy setroka mangatsiaka, ny hafanana dia tokony 50-90 ° F (10-32 ° C) mandritra ny 20-24 ora. Ity faritra maripana ity dia tsy mafana loatra handrahoana ny salmon, noho izany dia tokony hotandremana bebe kokoa mandritra ny fanomanana sy ny fanasitranana mba hampihenana ny mety hisian'ny aretina azo avy amin'ny sakafo ().

Mifanohitra amin'izany, ho an'ny fifohana sigara mafana, ny efi-trano dia tsy maintsy hafanaina mahatratra hafanana anatiny farafaharatsiny 145 ° F (63 ° C) mandritra ny 30 minitra farafahakeliny handrahoana ny salmon ().

Ny ankamaroan'ny salmon mifoka eny an-tsena dia mifoka mangatsiaka. Azonao atao ny manavaka ireo karazana setroka mafana satria ny fonosan'izy ireo amin'ny ankapobeny dia milaza fa efa masaka tanteraka izy ireo (,).

Ny salmona misy setroka mangatsiatsiaka dia mazàna milamina kokoa ary malefaka raha toa kosa ny salmona misy setroka mafana dia maimbo sy mandoko.

Manoro hevitra ny mpahay siansa amin'ny sakafo amin'ny ankapobeny ny amin'ny fampiasana fomba sigara mangatsiaka ao an-trano noho ny loza ateraky ny fiarovana ny sakafo. Na izany aza, ny fifohana sigara mafana dia azo tanterahina soa aman-tsara ao an-trano miaraka amin'ny fitaovana sy teknika mety (15).

Safidy sy fitehirizana

Na dia misy karazana salmon mifoka aza mila vata fampangatsiahana, ny sasany kosa tsy mandra-pisokafan'ny fonosana. Zahao ny marika momba ny vokatra raha misy tolo-kevitra momba ny fitehirizana.

Raha vantany vao nosokafana, ny salmon misy setroka dia azo atao anaty vata fampangatsiahana mandritry ny 2 herinandro na mivaingana mandritra ny 3 volana (16).

Tokony hialanao ny salmon mifoka izay misy kongona mainty be. Ireo sombin-javatra ireo dia mazàna manana tsiro tsy mahafinaritra ary tokony namboarina - na dia tavela tamin'ny vokatra farany aza izy ireo indraindray mba hampitomboana ny lanjan'ny entana sy ny vidiny.

Ny salmon misy setroka dia atao amin'ny fanasitranana fenitra misy sira, avy eo apetraka ao anaty lafaoro mifoka. Ny ankamaroan'ny fenitra dia setroka mangatsiaka, midika izany fa ny mari-pana nandrahoina dia ambany loatra hamonoana bakteria mety hanimba.

Tombontsoa sy risika ara-pahasalamana

Ny salmon mifoka dia manome tombontsoa ara-pahasalamana marobe, saingy tokony hitadidy lafy ratsy vitsivitsy ianao.

Tombontsoa azo avy amin'ny salmon mifoka

Ny asidra omega-3 matavy EPA sy DHA, izay omen'ny trondro matavy toy ny salmon, dia mifandray amin'ny fihenan'ny aretina aretim-po, ny homamiadana sasany ary ny fihenan'ny saina (,,).

Ireo tavy ireo dia mety miasa amin'ny alàlan'ny fampidinana triglycerides, fampihenana ny fivontosana ary ny fitazonana ny firafitry ny ati-doha sy ny asany.

Na izany aza, ny otrikaina hafa amin'ny trondro matavy dia mety ho tompon'andraikitra amin'ny vokatr'izany, satria ny fikarohana maro momba ny famenon-tsakafo omega-3 dia tsy nahita tombontsoa mitovy (,,).

Ny USDA dia mamporisika ny olon-dehibe hihinana hazan-dranomasina 8 grama farafahakeliny 22 grama isan-kerinandro mba hahazoana manodidina ny 250 mg EPH sy DHA mitambatra ().

Ny salmon misy setroka koa dia mirehareha amin'ny vitamina sy mineraly maromaro izay tena ilaina amin'ny fahasalamanao. Ny servisy 3.5-grama (100-grama) dia misy 136% amin'ny filan'ny vitamina B12 isan'andro, ary koa 86% an'ny DV ho an'ny vitamina D ().

Ankoatr'izay, ny haben'ny fanompoana ihany dia manome mihoatra ny antsasaky ny zavatra ilainao isan'andro ho an'ny selenium, izay miasa ho toy ny antioxidant ary mety miaro amin'ny aretina maro ().

Loza atin'ny salmon mifoka

Ny sombina salmon misy setroka 3.5-ounce (100 grama) dia afaka mitahiry mihoatra ny antsasaky ny fetra isan'andro ho an'ny sodium napetraky ny USDA (9).

Noho izany, raha mijery ny fihinananao sira ianao dia mety te hampandeha ny salmon misy setroka na hihinana salmona vaovao fa tsy.

Ankoatr'izay, ny fandinihana fandinihana dia mifamatotra amin'ny hena mifoka sy voahodina amin'ny risika homamiadana bebe kokoa, indrindra ny homamiadan'ny lokony ().

Ny salmona mifoka dia mety hampitombo ny risika amin'ny listeriosis, aretina azo avy amin'ny sakafo ateraky ny bakteria Listeria monocytogenes (, , ).

Io bakteria io dia potehin'ny hafanana mora nefa mitombo amin'ny 34-113 ° F (1 - 45 ° C), ny maripanan'ny mari-pana itsaboana ny salmona mifoka mangatsiaka.

Ny listeriosis dia mety hamindra ny olon-dehibe be taona, ny olona manana hery fiarovan'ny vatana malemy, ary ny vehivavy bevohoka sy ny zaza vao teraka. Noho izany, ireo vondrona ireo dia tokony hisoroka salmon misy setroka mangatsiaka, na dia heverina ho azo antoka aza (,) ny karazana am-bifotsy sy am-bifotsy.

Ny salmon mifoka dia manome omega-3 mahasalama am-po, ary koa otrikaina maro hafa, saingy be sira indrindra. Ny varimbazaha mifoka mangatsiaka dia mety hampitombo ny mety hiaretanao amin'ny listeriosis.

Fomba fihinana sôron-tsetroka

Ireto misy fomba matsiro vitsivitsy hankafizana salmon mifoka:

• amin'ny kitapo misy fromazy fanosotra
• eo ambonin'ny salady tianao indrindra
• amin'ny toast miaraka amin'ny atody orza
• nendasina anaty gratin
• amin'ny lasopy ovy
• afangaro amin'ny lovia paty
• natosika ho atsobika ho an'ny moto
• amin'ny lovia misy legioma

Inona koa, azonao atao ny manao salmona misy setroka mafana ao an-trano raha manana mpifoka anao manokana ianao.

Atombohy amin'ny fanasitranana fenitra feno sira mandritra ny adiny 4 farafahakeliny. Arosoy maina avy eo ary apetaho amin'ny mpifoka amin'ny 225 ° F (107 ° C) mandra-pahatongany amin'ny hafanana anatiny 145 ° F (63 ° C). Azonao atao ny manara-maso ny hafanany amin'ny alàlan'ny thermometer hena.

Afaka mankafy salmon misy setroka amin'ny fomba tsy tambo isaina ianao. Betsaka ny olona tia mihinana azy anaty dips na amin'ny bagel, salady ary pasta.

Ny farany ambany

Ny salmon misy setroka dia trondro masira ary sitrana izay malaza amin'ny endrika matavy sy ny tsiro mampiavaka azy. Feno proteinina avo lenta, tavy omega-3 tena ilaina, ary vitamina sy mineraly maromaro.

Na izany aza, misy sodium be dia be izy io, ary ny karazana sigara mangatsiaka dia mety hampitombo ny mety hisian'ny listeriosis anao.

Na izany aza, ity zava-pisotro mifoka ity dia mety ho fanampiana ara-pahasalamana amin'ny sakafonao rehefa mihinana amin'ny antonony.