Cheese Feta: Tsara sa ratsy?

Votoatiny

• Inona no atao hoe fromazy Feta?
• Ahoana no fanamboarana azy?
• Fetazy fromazy dia feno fonosana mahavelona
• Izy io dia afaka manohana ny fahasalamana taolana
• Feta Cheese dia tsara amin'ny vavoninao
• Misy asidra matavy mahasoa ao anatiny
• Olana mety hitranga amin'ny Feta
• Misy sômazy avo dia avo ao aminy
• Misy laktose ao anatiny
• Ny vehivavy bevohoka dia tsy tokony handany nyeta tsy voadio
• Ahoana ny fomba fihinanana fraoma Feta
• Raiso ny hafatra an-trano

Feta no fromazy malaza indrindra any Gresy. Izy io dia fromazy malefaka, fotsy ary mamiratra izay mahavelona be ary loharano kalsioma tena tsara.

Anisan'ny nahandro Mediteraneana ity fromazy ity dia ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo rehetra, manomboka amin'ny sakafo matsiro ka hatrany amin'ny tsindrin-tsakafo.

Ity ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba ny fromazy feta.

Inona no atao hoe fromazy Feta?

Ny fromazy Feta dia avy any Gresy.

Izy io dia vokatra Protected Designation of Origin (PDO), izay midika fa ny fromazy vita amin'ny faritra sasany any Gresy ihany no azo antsoina hoe "feta" ().

Amin'ireny faritra ireny dia vita amin'ny ronono avy amin'ny ondry sy osy miompy amin'ny ahitra eo an-toerana ny feta. Ity tontolo manokana ity no manome ny fromazy mampiavaka azy manokana.

Ny tsiron'ny Feta dia saro-kenatra sy maranitra rehefa vita amin'ny rononon'ondry, fa malefaka kokoa raha atambatra amin'ny rononon'osy.

Ny Feta dia novokarina tao anaty sakana ary hentitra hatrany ny mikasika azy. Na izany aza, mety hianjera izy rehefa tapahina ary misy fahatsapana vava malefaka.

Ny fromazy Feta dia fromazy grika vita amin'ny rononon'ondry sy osy. Manana tsiro maranitra sy maranitra ary endrika mamy ao am-bava izy io.

Ahoana no fanamboarana azy?

Ny tena feta grika tena izy dia vita amin'ny rononon'ondry na ny fifangaroan'ny rononon'ondry sy osy.

Na izany aza, ny rononon'osy dia tsy mety mihoatra ny 30% amin'ny fifangaroana ().

Ny ronono taloha anaovana ny fromazy dia pasteurized matetika, fa mety ho manta ihany koa.

Aorian'ny pasteur ny ronono dia ampiana kolontsaina mpanamory asidra lakka mba hampisaraka ny whey sy ny curd, izay vita amin'ny casein proteinina. Avy eo, nampiana rennet hametrahana ny casein.

Raha vantany vao vita io dingana io, ny curd dia miendrika fanesorana ny whey ary mametraka ny curd amin'ny bobongolo mandritra ny 24 ora.

Raha vantany vao miorina ny tatatra, dia tapatapahina anaty cubes, asiana sira ary atao anaty barika hazo na fitoeram-by mandritry ny telo andro. Manaraka izay dia apetraka ao anaty vahaolana masira ny vongan-keso ary ampangatsiahina mandritra ny roa volana.

Ary farany, rehefa vonona ny hozaraina amin'ny mpanjifa ny fromazy dia fonosina amin'ity vahaolana ity (antsoina hoe brine) hitehirizana ny fihavaozana.

Ny fromazy Feta dia fromazy namboarina izay miendrika cubes. Tehirizina ao anaty rano masira izy io ary atokana mandritra ny roa volana fotsiny.

Fetazy fromazy dia feno fonosana mahavelona

Toa azo atao safidy tsara ny fromazy Feta. Ny iray grama (28 grama) manome (2):

• Kaloria: 74
• Tavy: 6 grama
• Proteinina: 4 grama
• Karbôsina: 1.1 grama
• Riboflavin: 14% amin'ny RDI
• Kalsioma: 14% amin'ny RDI
• Sodium: 13% amin'ny RDI
• Phosforus: 9% amin'ny RDI
• Vitamina B12: 8% amin'ny RDI
• Selenium: 6% amin'ny RDI
• Vitamina B6: 6% amin'ny RDI
• Zinc: 5% amin'ny RDI

Izy io koa dia manana vitamina A sy K, folate, asidra pantothenika, vy ary manezioma (2).

Inona koa, ny feta dia ambany amin'ny tavy sy kaloria noho ny fromazy antitra toy ny cheddar na parmesan.

Ny iray grama (28 grama) amin'ny cheddar na parmesan dia misy kaloria mihoatra ny 110 sy tavy 7 grama, raha feta iray grama kosa dia manana kaloria 74 sy tavy 6 grama fotsiny (2, 3, 4).

Ankoatr'izay dia misy kalsioma sy vitamina B bebe kokoa noho ny fromazy hafa toy ny mozzarella, ricotta, fromazy na fromazy (2, 5, 6, 7, 8).

Ny fromazy Feta dia fromazy ambany kaloria, ambany tavy. Izy io koa dia loharanom-vitamina B, kalsioma ary phosforus tsara.

Izy io dia afaka manohana ny fahasalamana taolana

Ny fromazy dia toa loharanon'ny kalsioma voalohany amin'ny sakafo tandrefana ().

Ny fromazy Feta dia loharanon'ny kalsioma, phosfor ary proteinina tsara, izay voaporofo fa mampiroborobo ny fahasalaman'ny taolana ().

Ny kalsioma sy ny proteinina dia manampy amin'ny fihazonana ny hakitroky ny taolana sy ny fisorohana ny osteoporose, raha fosforôla kosa dia singa iray manan-danja amin'ny taolana (,,,).

Ny feta tsirairay avy amin'ny feta dia manome kalsioma efa ho avo roa heny noho ny phosforus, ampahany iray hita fa misy fiatraikany tsara amin'ny fahasalaman'ny taolana (2,,).

Ankoatr'izay, ny ronono avy amin'ny ondry sy osy dia misy kalsioma sy fosforô betsaka noho ny rononon'omby. Noho izany, ny fampidirana fromazy toy ny feta ao anaty sakafo dia mety hanampy anao hahatratra ny fihinanana kalsioma isan'andro (15, 16, 17).

Ny kalsioma sy phosforus dia misy amin'ny fromazy feta amin'ny habetsany izay afaka manampy amin'ny fanohanana ny fahasalaman'ny taolana.

Feta Cheese dia tsara amin'ny vavoninao

Probiotika dia bakteria velona sy sariaka afaka mahasoa ny fahasalamanao.

Feta dia naseho fa misy Lactobacillus plantarum, izay mitentina 48% amin'ny bakteria (,,, 21).

Ireo bakteria ireo dia afaka manampy amin'ny fampiroboroboana ny hery fiarovan'ny vatana sy ny fahasalaman'ny tsinay amin'ny fiarovana ny lalan-tsinay amin'ny bakteria miteraka aretina toy ny E. coli SY Salmonella (22).

Ankoatr'izay, toa nampitombo ny famokarana fitambarana izay manakana ny valin'ny fivontosana izy ireo, ka manome tombontsoa manohitra ny inflammatoire (22,).

Ary farany, ny fanadihadiana natao tamin'ny fantsom-panadinana dia naneho fa ny bakteria sy ny masirasira hafa misy masirasira hita ao amin'ity fromazy ity dia afaka mitombo amin'ny pH ambany, miaina ny toe-piainana tafahoatra ao amin'ny tsinainao, toy ny asidra ((22,).

Ny fromazy Feta dia misy bakteria sariaka izay naseho fa mampiroborobo ny fahasalaman'ny tsinay sy ny tsinay, ankoatry ny vokadratsy fanoherana azy.

Misy asidra matavy mahasoa ao anatiny

Ny asidra linoleic Conjugated (CLA) dia asidra matavy hita amin'ny vokatra biby.

Naseho fa manampy amin'ny fanatsarana ny fitambaran'ny vatana, ny fihenan'ny tavy ary ny fitomboan'ny tavy.Ny CLA dia mety hanampy amin'ny fisorohana diabeta ary naneho ny vokatra fanoherana ny homamiadana (25, 26).

Ny fromazy vita amin'ny rononon'ondry dia mifantoka CLA avo kokoa noho ny fromazy vita amin'ny ronono avy amin'ny omby na osy. Raha ny marina, ny fromazy feta dia misy hatramin'ny 1,9% CLA, izay mahatratra 0,8% ny atiny matavy (27,28).

Na dia mihena aza ny atiny CLA mandritra ny fanodinana azy sy ny fitehirizana azy, ny fanadihadiana dia naneho fa ny fampiasana kolontsaina bakteria amin'ny fanaovana ny fromazy dia mety hanampy amin'ny fampitomboana ny fifantohan'ny CLA (, 29).

Noho izany, ny fihinana fromazy feta dia mety hitondra anjara biriky amin'ny CLA ary hanome anao ireo tombontsoa rehetra atolotrao.

Ny mahavariana dia i Gresy no manana tratran'ny homamiadan'ny nono ambany indrindra sy ny fromazy faran'izay betsaka ao amin'ny Vondrona eropeana (28).

Ny fromazy Feta dia misy CLA be dia be, izay mety manatsara ny fitambaran'ny vatana ary manampy amin'ny fisorohana diabeta sy homamiadana.

Olana mety hitranga amin'ny Feta

Ny fromazy Feta dia loharano mahavelona be. Na izany aza, noho ny fomba nanamboarana azy sy ny karazan-dronono nampiasana azy dia mety hisy lesoka kely izany.

Misy sômazy avo dia avo ao aminy

Mandritra ny fizotran'ny fanaovana fromazy dia asiana sira ny curd. Ho fanampin'izany, mandritra ny fitehirizana dia mila asitrika ao anaty ranoka masira hatramin'ny 7% ny sakam-borona.

Ny vokatra vita dia fromazy iray feno sôdiôma. Raha ny marina, ny fromazy feta dia misy sodium sodium 312 mg amin'ny servisy 1-grama (28-grama), izay mety hahatratra hatramin'ny 13% ny RDI (2) anao.

Raha mora tohina amin'ny sira ianao, ny fomba tsotra iray hampihenana ny atin'ny sira amin'ity kesika ity dia ny famafana ny fromazy amin'ny rano alohan'ny hihinanana azy.

Misy laktose ao anatiny

Ny fromazy tsy voadio dia mazàna avo kokoa noho ny fromazy efa antitra.

Satria ny fromazy feta dia fromazy tsy voadio, manana lactose avo kokoa noho ny fromazy hafa izy.

Ny olona tsy mahazaka lactose na tsy mahazaka lactose dia tokony hisoroka ny fihinana fromazy tsy voasivana, anisan'izany ny feta.

Ny vehivavy bevohoka dia tsy tokony handany nyeta tsy voadio

Listeria monocytogenes dia karazana bakteria hita ao anaty rano sy tany mety handoto ny voly sy ny biby ().

Ny vehivavy bevohoka dia matetika atoro hevitra mba tsy hihinana legioma sy hena manta, ary koa vokatra vita amin'ny ronono tsy namboarina, satria mety ho voaloton'ireny bakteria ireny izy ireo.

Ny fromazy vita amin'ny ronono tsy voadio dia manana risika be kokoa hitondra ny bakteria noho ny fromazy vita amin'ny ronono pasteur. Toy izany koa, ny fromazy vaovao dia mety hitera-doza kokoa noho ny fromazy efa antitra, noho ny atin'ny hamandoana avo ().

Noho izany, ny fromazy feta vita amin'ny ronono tsy voadio dia tsy atolotra ho an'ny vehivavy bevohoka.

Ny fromazy Feta dia manana atody sodium sy lactose avo kokoa noho ny fromazy sasany. Ary koa, rehefa vita amin'ny ronono tsy namboarina, dia mety ho voaloto Listeria bakteria.

Ahoana ny fomba fihinanana fraoma Feta

Feta dia mety ho fanampiny tsara amin'ny sakafonao noho ny tsirony sy ny endriny. Raha ny marina, ny grika dia mitahiry izany eo ambony latabatra mba hanampin'ny olona an-kalalahana mandritra ny sakafo.

Ireto misy fomba mahafinaritra vitsivitsy hanampiana an'ity karazana fromazy ity amin'ny sakafonao:

• Amin'ny mofo: Ambony amin'ny feta, afangaro amin'ny menaka oliva ary asio sira sy dipoavatra.
• Amin'ny salady: Mamafaza feta potipotika amin'ny salady.
• Natono: Feta feta, arotsaho amin'ny menaka oliva ary atono amin'ny dipoavatra.
• Miaraka amin'ny voankazo: Mamorona lovia toy ny salady watermelon, feta ary mint.
• On tacos: Mamafafa feta potipotika amin'ny taco.
• Amin'ny pizza: Manampia feta potipotika sy akora toy ny voatabia, sakay ary oliva.
• Amin'ny omelets: Atambaro ny atody amin'ny epinara, voatabia ary feta.
• Amin'ny pasta: Ampiasao miaraka amin'ny artichoke, voatabia, oliva, capers ary persily.
• Amin'ny ovy: Andramo amin'ny ovy namboarina na nopotsehina.

Noho ny tsiro sy fofona mampiavaka azy, ny fromazy feta dia mety ho fanampiana tsara amin'ny sakafo.

Raiso ny hafatra an-trano

Feta dia fromazy fotsy sy mamirapiratra miaraka amina endrika malefaka sy malefaka.

Raha ampitahaina amin'ny fromazy hafa dia ambany kaloria sy tavy izy io. Izy io koa dia misy vitamina B, phosorea ary kalsioma betsaka, izay mety hahasoa ny taolana.

Ankoatr'izay, ny feta dia misy bakteria mahasoa sy asidra matavy.

Na izany aza, io karazana fromazy io dia somary avo amin'ny sôdiôma. Ny vehivavy bevohoka dia tokony ho azo antoka koa fa hisoroka ny feta tsy voaloto.

Saingy ho an'ny ankamaroan'ny olona, ​​ny feta dia azo antoka hohanina tanteraka. Inona koa, azo ampiasaina amin'ny fomba fahandro isan-karazany, manomboka amin'ny tsindrin-tsakafo ka hatrany amin'ny tsindrin-tsakafo.

Amin'ny faran'ny andro, ny feta dia fanampiana matsiro sy mahasalama amin'ny sakafon'ny ankamaroan'ny olona.