Ohatrinona ny siramamy ao amin'ny labiera?

Votoatiny

• Ny fizotry ny labiera
• Toetran'ny labiera
• Ale vs. lager
• Ny atin'ny siramamy ao anaty labiera
• Ohatrinona ny siramamy amin'ny karazana labiera isan-karazany?
• Beer sy siramamy ao amin'ny ra
• Ny farany ambany

Na dia mety misy akora fanampiny aza ny labiera tianao indrindra, ny labiera dia vita amin'ny voa, zava-manitra, masirasira ary rano amin'ny ankapobeny.

Na dia tsy tafiditra ao anaty lisitra aza ny siramamy dia ilaina ny mamokatra toaka.

Raha izany dia mety manontany tena ianao raha misy siramamy amin'ny labiera ary ohatrinona ny ao anatiny.

Ity lahatsoratra ity dia manadihady ny atin'ny siramamy avy amin'ny labiera.

Ny fizotry ny labiera

Raha te hahalala hoe ohatrinona ny siramamy ao anaty labiera dia tsy maintsy fantatrao aloha ny fomba fanamboarana labiera.

Ny akora fototra ao anaty labiera dia ny voamaina, zava-manitra, masirasira ary rano. Ny vary orza sy ny varimbazaha no voa fampiasa betsaka indrindra, ary ny hop kosa no zava-manitra manitra manitra indrindra.

Ireto misy dingana manaraka ():

1. Malting. Ity dingana ity dia ahafahana mitsimoka ny voa. Dingana iray lehibe io, satria ny tsimokaretina dia manampy amin'ny famotehana ny starch voatahiry ho lasa siramamy miangona - maltose indrindra.
2. Mashing. Ny fofona dia ny fandrahoana, ny fikosoham-bary ary ny fanosehana ireo voamadinika voafafy anaty rano mafana. Ny valiny dia ranoka misy siramamy antsoina hoe wort.
3. Mangotraka. Mandritra io dingana io dia ampiana hops na zava-manitra hafa. Ny wort dia ampangatsiahina vetivety ary sivana mba hamongorana ireo taolan'ny zava-maniry sy ny fako.
4. Fanamasinana. Amin'io fotoana io, ny masirasira dia ampiana amin'ny wort hanamboarana azy, izay mamadika ny siramamy ho alikaola sy gazy karbonika.
5. Maturation. Ity no dingana famokarana labiera farany, izay ametrahana ny labiera ary avela ho antitra.

Araka ny hitanao, ny siramamy dia singa iray lehibe amin'ny fanaovana labiera.

Na izany aza, tsy asiana singa. Raha ny tokony ho izy dia avy amin'ny fanodinana ireo voa ary avy eo dia masirasira amin'ny masirasira mba hamokarana alikaola.

Tena ilaina ny siramamy amin'ny fizotran'ny labiera labiera, saingy tsy ampiana ho fangaro. Fa kosa, avy amin'ny fitsimohan'ny voa, dia avy amin'ny fitsimohany.

Toetran'ny labiera

Ny hery misintona labiera dia manondro ny hakitroky ny wort mifandraika amin'ny rano amin'ny ambaratonga marihitra maro samihafa, ary ny votoatin'ny siramamy no tena mamaritra azy.

Ny wort izay misy fatran'ny siramamy avo dia antsoina hoe wort gravity avo.

Rehefa masirasira ny masirasira ny masirasira dia mihena ny atin'ny siramamy raha mitombo ny alikaola misy alikaola ao aminy, izay mampihena ny hery misintona azy ary miteraka labiera misy alikaola mahery ().

Noho izany, ny labiera dia manana hery misintona voalohany sy farany, ary ny mahasamihafa azy roa dia manondro ny habetsaky ny siramamy niova ho alikaola.

Ale vs. lager

Samy karazana labiera ny ales na lager, ary ny mampiavaka azy ireo dia ny masirasira misy masirasira ampiasaina amin'ny fanaovana labiera.

Ny labiera Ale dia vita amin'ny Saccharomyces cerevisiae karazana, raha mbola mampiasa labiera lagera Saccharomyces pastorianus ().

Ny masirasira labiera dia mahomby tokoa raha ny amin'ny fanatsarana siramamy ().

Na izany aza, anton-javatra maro no miantraika amin'ny fahombiazan'ny masirasira, anisan'izany ny mari-pana sy ny fitomboan'ny alikaola misy labiera. Raha vao avo loatra ny atin'ny alikaola mba tsy hahavelomana azy ireo dia mijanona ny fermentation ().

Raha samy mamokatra ny alikaola amin'ny vokatra farany ny roa karazana, ny yeast kosa dia manana fandeferana alikaola avo kokoa noho ny masirasira lager - midika izany fa afaka miaina amin'ny toerana misy alikaola avo kokoa izy ireo (,,).

Noho izany, ny ales amin'ny ankapobeny dia manana alikaola alikaola avo kokoa ary ambany ny siramamy ao anaty.

Ny herin'ny labiera dia taratry ny habetsaky ny siramamy ao anaty labiera. Rehefa masirasira ny masirasira, mihena ny hery misintona labiera, ary mitombo ny alikaola ao anatiny. Ny karazana masirasira ampiasaina amin'ny ales dia manana fandeferana alikaola avo kokoa. Arak'izany, ny atin'ny siramamy sisa tavela dia ambany kokoa.

Ny atin'ny siramamy ao anaty labiera

Ny karbaona dia karbaona. Raha ny marina, ny siramamy dia singa voalohany amin'ny karbôna.

Miorina amin'ny rafitra, ny karbaona dia mizara ho mono-, di-, oligo-, ary polysaccharides, miankina amin'ny fambolena misy molekiola siramamy 1, 2, 3-10, na mihoatra ny 10, ().

Ny karazana siramamy ao amin'ny labiera dia ny maltose, izay vita avy amin'ny molekiola glucose roa. Noho izany, sokajiana ho disaccharide - karazana siramamy tsotra.

Na izany aza, ny maltose sy ny siramamy tsotra hafa dia tsy misy afa-tsy 80% monja amin'ny votoatin'ny siramamy azo zahana. Mifanohitra amin'izany kosa, ny 20% ambiny dia misy oligosaccharides, izay tsy masirasira ny masirasira (,).

Na izany aza, ny vatanao dia tsy afaka mandevona oligosaccharides koa, noho izany dia heverina ho tsy misy kaloria izy ireo ary miasa toy ny fibre prebiotika, na sakafo ho an'ny bakteria ().

Noho izany, na dia misy karbaona karbaona aza ny labiera, dia somary ambany ny siramamy ao anatiny.

Ny atin'ny siramamy avy amin'ny labiera dia misy siramamy miangona 80% sy oligosaccharides 20%. Ny masirasira dia tsy afaka mandevona oligosaccharides, fa tsy mety amin'ny vatanao koa. Noho izany, ny siramamy farany an'ny siramamy farany piainana dia mety mbola ambany ihany.

Ohatrinona ny siramamy amin'ny karazana labiera isan-karazany?

Araka ny nohazavaina etsy ambony, ny atin'ny siramamy labiera dia mety miovaova arakaraka ny hery misintona voalohany sy ny karazan-tsiranoka misy masirasira ampiasaina hanamboarana azy.

Na izany aza, ny mpamokatra labiera dia mety ahitana akora misy siramamy hafa ao anaty resiny, toy ny tantely syrup sy katsaka, mba hanomezana tsiro ny labiera azy ireo.

Na izany aza, ny lalàna mifehy ny fisotroana zava-pisotro misy alikaola any Etazonia dia tsy mitaky mpamokatra hitatitra ny atin'ny siramamy vokarin'ny vokatra (10, 11).

Raha milaza ny atin'ny karbôtika ny sasany, ny ankamaroany kosa mamoaka ny atiny misy alikaola. Noho izany, ny famaritana hoe ohatrinona ny siramamy ao anaty labiera tianao dia mety ho asa sarotra.

Na izany aza, ity lisitra manaraka ity dia ahitana ny atin'ny siramamy sy karbika hita ao amin'ny 35 ons (355 ml) karazana labiera isan-karazany, ary koa ireo marika malaza sasany (,,, 15, 16,, 19):

• Labiera mahazatra: Karbôna 12,8 grama, siramamy 0 grama
• Labiera maivana: Karbaona 5,9 grama, siramamy 0,3 grama
• Labiera ambany karbika: Karbaona 2,6 grama, siramamy 0 grama
• Labiera tsy misy alikaola: Karbôna 28,5 grama, siramamy 28,5 grama
• Miller High Life: Karbaona 12,2 grama, siramamy 0 grama
• Miller Lite: Karbaona 3.2 grama, siramamy 0 grama
• Fanasana amin'ny Coors: Karbôna 11,7 grama, siramamy 0 grama
• Coors Light: Karbaona 5 grama, siramamy 1 grama
• Coors tsy misy alikaola: Karbôna 12,2 grama, siramamy 8 grama
• Heineken: Karbaona 11,4 grama, siramamy 0 grama
• Budweiser: Karbaona 10,6 grama, siramamy 0 grama
• Bud Light: Karbaona 4,6 grama, siramamy 0 grama
• Busch: Karibia 6,9 grama, tsy misy siramamy voalaza
• Busch Light: Karbama 3,2 grama, tsy misy siramamy voalaza

Araka ny hitanao, ny labiera maivana dia somary avo kokoa amin'ny siramamy noho ny labiera mahazatra. Izany dia mety noho ny fahasamihafana amin'ny fizotran'ny fermentation azy ireo.

Ny labiera maivana dia novokarina tamin'ny alàlan'ny fampidirana glucoamylase amin'ny wort - anzima iray izay manapotika ny karbôta sisa tavela ary mamadika azy ireo ho siramamy masira. Mampihena ny kaloria sy ny alikaola ao amin'ny labiera ().

Ankoatr'izay, satria tsy misy siramamy wort miova ho alikaola amin'ny labiera tsy misy alikaola, ireo no manana siramamy avo indrindra.

Ataovy ao an-tsaina fa na dia ambany aza ny siramamy misy ny labiera, ny labiera mahazatra dia mbola loharanon'ny karbaona, izay mety hisy fiatraikany amin'ny siramamy ao amin'ny ranao.

Ankoatr'izay, na dia tsy misy siramamy voalaza aza, ny atin'ny alika misy labiera dia loharano misy kaloria lehibe ihany.

Ny labiera mahazatra dia mazàna tsy misy siramamy, ary ny labiera maivana dia mitatitra zara raha 1 grama isaky ny kapoaka. Na izany aza, ny labiera tsy misy alikaola dia misy atiny avo indrindra amin'ny siramamy.

Beer sy siramamy ao amin'ny ra

Na dia mety tsy manana siramamy firy akory aza ny labiera, zava-pisotro misy alikaola izany, ary toy izany dia afaka mampihena ny haavon'ny siramamy ao amin'ny ranao.

Ny alikaola dia manimba ny fatran'ny siramamy amin'ny alàlan'ny fanakanana ny gluconeogenesis sy ny glycogenolysis - ny vatan'ny vatana sy ny famotehana ny siramamy voatahiry, izay ilaina mba hitazonana ny fifandanjan'ny siramamy ao anaty (21,).

Noho izany, ny fihinanana azy dia mety miteraka hypoglycemia, na ny fatran'ny siramamy ao amin'ny rà ambany, ka izany no antony nanolorana azy ho amin'ny sakafo mihinana karbaona.

Na izany aza, raha lanina miaraka amin'ny karbaona tsotra mampiakatra ny haavon'ny siramamy ao amin'ny rào dia mety hitarika fitomboan'ny valin'ny insuline izany, ary hiteraka hypoglycemia (21,) indray.

Ankoatr'izay, ny alikaola dia mety hanelingelina ny fahombiazan'ny fanafody hypoglycemic (21).

Na dia mety manana siramamy ambany aza ny labiera, toy ny zava-pisotro misy alikaola dia mety miteraka fihenan'ny siramamy ao amin'ny rà izany.

Ny farany ambany

Ny siramamy dia singa iray lehibe amin'ny famokarana labiera, satria io no otrikaina hamokarana masirasira ny alikaola.

Raha misy antony roa manova ny fahafahan'ny masirasira hanova siramamy ho alikaola dia mahomby tokoa amin'ny fanaovana izany. Noho izany, ankoatry ny karazany tsy misy alikaola, ny labiera dia mazàna manana siramamy ambany.

Tadidio foana fa ny zava-pisotro misy alikaola dia mety hampihena ny siramamy ao amin'ny ranao.

Fanampin'izay, mba hisorohana ny voka-dratsy amin'ny fahasalamana dia tokony misotro alikaola antonony foana ianao, izay faritana ho tsy mihoatra ny iray sy roa fisotro mahazatra isan'andro ho an'ny vehivavy sy ny lehilahy ().