Torohevitra 5 mahafinaritra indrindra an'ny Chef Star Tom Colicchio

Votoatiny

• Famerenana ho an'ny

Na fitsidihan'ny rafozana tsy tonga lafatra izany na fety ara-dalàna, ny fialamboly dia tokony hahafinaritra fa tsy hatahotra. Rahoviana Chef ambony mpitsara, mpahandro, ary restaurateur Tom Colicchio mampiantrano fety ao an-tranony, ny zavatra farany tadiaviny dia ny adin-tsaina momba ny zavatra hiomanana na handany alina ao an-dakozia. "Tsy mino aho fa tsy maintsy mampihoron-koditra ny olona rehetra ianao, fa ny zavatra tsotra vitsivitsy izay tena matsiro dia ampy," hoy izy. Nolazain'i Colicchio taminay ny toro-hevitra dimy tsy misy olana-ao anatiny, anisan'izany ny fomba fahandro haingana sy mora, mba hitazomana tsara rehefa tonga ny orinasa.

1. Ataovy tsotra izany

Alohan'ny handehananao miantsena dia diniho izay efa ao anaty pantryo. Mametraha lovia antipasti lehibe izay ahitana zavatra mety efa anananao toy ny voanjo, voankazo maina, hena sitrana, fromazy, ary sakafo hohanin'ny vahiny. "Oliva, pickles, peppers natsatsika… mora ireo zavatra ireo ary azonao atao ao anaty vilia iray ary afaka manampy ny tenany ny olona," hoy i Colicchio.

"Raha manana baranjely ianao dia atsofohy ary asio menaka oliva kely, solila voatetika. na sakay koa angamba. Atsofohy ny zucchini, ny poivre voatetika - tsara amin'ny mari-pana ao amin'ny efitrano izany rehetra izany, ka tsy misy fotoana fiandrasana hahazoana azy. ambony latabatra. Plus, tena tsara be ilay izy. Aza manandrana manja tarehy loatra ary mifalifaly! "

Andramo ny lovia paty iray misy vilany tsotra sy matsiro an'i Colicchio. Tsy mampihena ny kaloria fotsiny izy io, fa amin'ny fampiasana akora efa anananao ao amin'ny pantry anao, mahomby ihany koa-ary iray ihany ny vilany hosasana!

Recipe Pasta One Pot an'i Tom Colicchio

Fangaro:

Pasta maina novidian'ny magazay

Broccoli rabe (na anana ao anaty vata fampangatsiahana)

Tongolo gasy

Dipoavatra mainty

Menaka oliva

Fromazy Parmesan

Torolàlana:

Atsipazo ao anaty rano mangotraka ny paty. Ampio rabe broccoli tsy masaka, atsipazo; avereno ao anaty vilany miaraka amin'ny tongolo lay sy menaka oliva. Farano amin'ny kesika (na betsaka) ny fromazy sy dipoavatra mainty. Ankafizo!

2. Atsaharo ny ora fiomanana

Mety ho sarotra ny manomana ny zava-drehetra ary vonona ny handeha alohan'ny hanombohan'ny fety ka aoka ho azo antoka ny hieritreritra mialoha. "Any amin'ny trano fisakafoanana no iantsoantsika azy mise en place, fa afaka manao zavatra mitovy amin'izany ao an-trano ianao. Tsy tianao ny vahininao any rehefa esorinao ny katsaka. Tokony hatao amin'ny maraina izany mba hahafahanao mankafy ny tenanao rehefa tonga ny vahiny." Ary aza matahotra ny mampiasa entana voaomana avo lenta raha tsy manam-potoana ianao. "Miantehitra amin'ny zavatra mikorontana aho. Misy legioma voadio avy any Espana na Italia izay atao amin'ny menaka oliva sy ny voankazo ary ny fielezana izay matsiro fotsiny. Tsy manana olana aho manampy izany amin'ny zavatra hafa mahandro anao samirery mba hanampiana anao. "

3. Mampiasà akora vaovao sy ara-potoana

Iza no milaza fa ny lovia no tsy mety manintona? Aza adino ny salady ovy mankaleo, feno kaloria, mba hahazoana vaovao vaovao amin'ny salady voatabia tsotra. "Raha tokony hasiana voatabia fotsiny dia ataovy endrika hafa izy ireo amin'ny fanapahana azy ireo amin'ny fitongilanana na zoro mba hahaliana azy kely kokoa." Manampia zavamaniry vaovao toy ny basil, thyme, ary frennel fennel mba hamenoana ny tsiro ary atsipazo menaka oliva tsotra mba hanazavana azy io.

"Raha vaovao ny fangaroanao, dia tsy mila manao zavatra betsaka amin'izy ireo ianao. Avelao hiteny ho azy ny sakafo," hoy i Colicchio. "Ny iray amin'ireo zavatra tiako indrindra atao amin'ny vanin-taona mafana dia ny hanina katsaka. Atombohy amin'ny fanesorana ny katsaka rehetra amin'ny hodiny, asio poivre jalapeno kely, voatetika madinika, tongolo gasy, tongolo gasy, vinaingitra ary siramamy. mahandro ary ampio ny katsaka, atsipazo manodidina, avy eo avelao izy hihena. Azonao ampiasaina ho an'ny trondro, hena, na izay rehetra voatono. "

4. Grill fotsiny

Mbola misy ny mitono mihoatra ny burger sy hotdog! Atsipazo ny trondro, ny akoho ary ny legioma amin'ny barbie. Mahafinaritra, mora, ary mamela anao ho mpampiantrano sosialy bebe kokoa ny fandrahoana hena! "Raha manana namana aho dia te hiara-mandeha amin'ny namako ary tsy te ho ao ambadiky ny fatana, indrindra amin'ny fahavaratra. Anisan'ny tiako indrindra ny tongolo mena voaendy. Tetehana, apetraho. Ataovy tsotra ilay izy mba hahafahanao mandany fotoana miaraka amin'ireo vahininao. "

5. Aza manantitrantitra! Tsy natao ho an'ny zava-drehetra ny hitsin-dàlana

Tsy misy te-handany tontolo andro amin'ny fanomanana lovia lehibe, fa tsy hevitra tsara velively ny manapaka zorony amin'ny ora mahandro. "Arakaraka ny faharetan'ny fahandroana zavatra no mampitombo ny tsiro, ka toerana iray izay tsy tokony hataonao hitsin-dàlana io."

Azonao atao ny manamboatra akoho voadono haingana sy mora an'i Colicchio miaraka amina Pepper Relish sy Salad Green Green ao anatin'ny 20 minitra lavorary ho an'ny fety! Ny hafetsena? Atsono mialoha ny fotoana ny akoho na amam-borona efa voaomana ao anaty vata fampangatsiahana anao. Azonao atao ny manendy azy haingana amin'ny menaka oliva sy voasarimakirana ary aroso amin'ny hafanan'ny efitrano. Mba hanomanana ny hanina, julienne tongolo iray, karamelina ao anaty vilany ary asio siny misy piquillo, julienned (na karazana poivre mena rehetra) ao anaty vilany. Robohina anaty voaloboka anaty rano mafana ny voaloboka volamena mandra-pahatongan'ny volony, ary avy eo ampio amin'ny tongolo tongolo / poivay. Asio siramamy mandra-paha-karamelina, ary asiana vinaingitra sherry na divay mena. Ahena ny hafanana ary arosoy mafana na mangatsiaka. Aroso ity lovia ity miaraka amina salady amin'ny arugula, romaine, na epinara ary akanjo tsotra. Tsotra be izany!

Famerenana ho an'ny